Το Εργαστήριο Ειδικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Θήβας (Ε.Ε.Ε.ΕΚ. Θήβας) ιδρύθηκε το έτος 2004 και βρίσκεται στο Λουτούφι Θηβών. Τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του είχε 11 μαθητές. Σήμερα αριθμεί 38 μαθητές.
Στο Ε.Ε.Ε.ΕΚ. Θήβας λειτουργούν τα παρακάτω εργαστήρια εξειδίκευσης:
- Γεωπονίας – Τροφίμων
- Μαγειρικής – Ζαχαροπλαστικής
- Χειροτεχνίας
Τα Ε.Ε.Ε.ΕΚ. αποτελούν σχολικές μονάδες Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, καλύπτουν την υποχρεωτικότητα της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης και διοικητικά υπάγονται στην οικεία Διεύθυνση Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης. Εγγράφονται απόφοιτοι δημοτικών σχολείων Γενικής ή Ειδικής Εκπαίδευσης έως και το 16ο έτος της ηλικίας τους, κατόπιν σχετικής εισήγησης των ΚΕΣΥ, οι οποίοι αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην παρακολούθηση ακαδημαϊκού προγράμματος του γυμνασίου και παρουσιάζουν αναπηρίες ή και ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες.
Η φοίτηση διαρκεί (6) έξι έτη. Στην τελευταία τάξη των Ε.Ε.Ε.ΕΚ. θεσμοθετείται πρακτική άσκηση, στο πλαίσιο των εργαστηριακών μαθημάτων, η οποία προσδιορίζεται με απόφαση του Συλλόγου διδασκόντων. Η ΣΤ τάξη λειτουργεί ως τάξη τεχνικής/επαγγελματικής εξειδίκευσης με σκοπό τον εμπλουτισμό των δεξιοτήτων των μαθητών και την εξοικείωσή τους στο εργαστηριακό περιβάλλον. (…) χορηγούν στους αποφοίτους τους πτυχίο επιπέδου 2α με επαγγελματικά δικαιώματα και δικαίωμα εγγραφής στις ΣΕΚ ειδικής αγωγής, κατόπιν εισήγησης του ΚΕΣΥ… (Ν. 4186/2013, αρ. 28, Ν.4415/2016, αρ. 21).
Οι μαθητές των Ε.Ε.Ε.ΕΚ. διδάσκονται μαθήματα Γενικής Παιδείας (όπως Γλώσσα, Μαθηματικά, Γυμναστική, Μουσική, Πληροφορική, Αισθητική Αγωγή, Κοινωνική και Επαγγελματική Αγωγή – ΚΕΑ) ενώ παράλληλα αποκτούν γενικές – ακαδημαϊκές δεξιότητες, κοινωνικές δεξιότητες, δεξιότητες ανεξάρτητης διαβίωσης, προ επαγγελματικές/επαγγελματικές δεξιότητες. Επιπλέον, οι μαθητές των Ε.Ε.Ε.ΕΚ. παρακολουθούν και εργαστηριακά μαθήαματα (όπως Κηπουρική, Μαγειρική – Ζαχαροπλαστική, Χειροτεχνία, Υδραυλική, Αγγειοπλαστική, Πληροφορική) ανάλογα με τις εγκεκριμένες ειδικότητες κάθε ΕΕΕΕΚ.
Οι απόφοιτοι των Ε.Ε.Ε.ΕΚ. αποκτούν Απολυτήριο εργασιακά ισότιμο με το Απολυτήριο Γυμνασίου.